中国农业考古的主要收获·农作物的驯化和栽培（1）

　　以上发现多数在黄河中上游地区，似乎表明粟的起源地应该就在这一带。大约经过千年左右的发展，粟的种植已经扩展到黄河下游。七八十年代，在山东省胶县三里河、莱阳县于家店、栖霞县杨家圈、广饶县傅家以及滕县北辛等遗址，都发现了距今五六千年的粟遗存。在胶县三里河遗址的一座1．4米深的窖穴内出土了体积达1立方米多的粟遗存(只剩下粟壳)。这座窖穴占据了屋内将近1／2的面积，因此，这座房屋可能是当时的一座库房[55]。三里河遗址属于大汶口文化晚期，距今4800至4200年。而滕县北辛遗址的年代距今约7000年左右。可见黄河下游种植粟的历史也经过漫长的岁月。

　　大约到了商周时代，粟的种植已经传播到遥远的南方，如云南省剑川县海门口，出土了公元前1150年的成把粟穗。甚至连海峡对岸的台湾也有粟出土。如台湾省台南市牛稠子头、台中县清水镇牛骂头遗址也发现了距今3000年左右的粟粒和粟秆的压痕[56]。商周以后，粟在中原大地的种植已经很普遍，战国至汉代的文献中经常记载粟是主要粮食，如“粟菽多而民足乎食”(《墨子·尚贤》)，西汉的农书《氾胜之书》就将粟列为五谷之首。因此在江苏、湖北、湖南、广西等地的西汉墓中都发现用粟随葬，可见长江流域各地也种植粟。河南省洛阳市含嘉仓的发掘证明，粟在粮食作物中的首席地位一直保持到唐代。考古工作者在含嘉仓城中探出259座大型粮窖，仅第160窖中就保存有约25万斤炭化粟粒，它们绝大部分仍保持颗粒状，由此可见隋唐时期粟的种植已达到非常发达的程度了。宋代以后，粟的“五谷之首”地位才被水稻所取代。

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　　黍、稷

　　黍、稷均为禾本科一年生草本作物，生育期短，喜温暖，不耐霜，抗旱力极强，因此特别适合在我国北方尤其是西北地区种植。商周时期黍、稷是北方居民的主要粮食作物，甲骨文和《诗经》中黍的出现次数最多，远远超过粟。黍、稷本是同种作物，农学界一般将圆锥花序较密，主穗轴弯生，穗的分枝向一侧倾斜，秆上有毛，子实黏性者称为黍；将圆锥花序较疏，主穗轴直立，穗分枝向四面散开，秆上无毛，子实不黏者称为稷。至于先秦古籍中的稷是指黍还是指粟，学术界一直有争论。本书介绍的出土实物是农学界所称的黍、稷，而不是粟，出土的粟已在前面介绍过了。

　　相对于粟来说，出土的黍、稷要少得多。目前见诸报道的新石器时代的黍、稷遗存只有十几处。实际上恐怕不止这些，除了有的发现尚未报道外，可能过去有些发现未经科学鉴定，往往分不清黍和粟的区别，而以粟的名称报道，因而过去考古报告中的粟，如果未经科学鉴定，其中有的可能就是黍、稷。目前经过科学鉴定而年代最早的要算甘肃省秦安县大地湾遗址一期文化层中出土的炭化黍粒(经甘肃师范大学植物研究所鉴定，确认其为黍，也有人认为是稷)[57]。经碳十四测定，其年代为公元前5850年，可见黍在中国的栽培也有近8000年的历史了，与粟一样古老，它为黍起源于中国的假说提供了有力的证据。此外在黑龙江、吉林、辽宁、山西、陕西、青海、新疆等省区也发现了五六千年前的黍、稷遗存。其中辽宁省沈阳市新乐遗址出土的黍粒，年代为公元前5300年至公元前4800年。山东省长岛县北庄遗址出土的黍壳，年代为公元前3500年。陕西省临潼县姜寨遗址出土的黍壳和朽灰，年代为距今5500年至5000年(图六)。甘肃省东乡县林家遗址，在F20出土的陶罐里发现了和粟粒、大麻籽装在一起的稷粒；在H19和H21发现了带有细长芒的稷穗捆扎成束堆放在一起，堆积面积达1．8立方米。从出土的情况观察，当时是用锋利的石刀或骨